239
так называемых липидных капель, или липидных сферосом, разделенных меж-
ду собой тонкими оболочками, в которые встроены белки – ферменты класса
гидролаз, а также ферменты, осуществляющие биосинтез триацилглицеринов.
Липидные сферосомы имеют сферическую или сплющенную форму диаметром
0,4 – 3,0 мкм и полностью заполняют весь свободный объем клетки. В непо-
врежденной клетке они не сливаются друг с другом (рис. 4.1).
Рис. 4.1. Электронная фотография (х7500) отложений запасных
триацилглицеринов в виде сферосом в клетках семян
Таблица 4.1
Содержание липидов в различных культурах
Культура (маслосодержащая часть, место локализации) Содержание липидов, %
Подсолнечник (семянка
*
, семядоли зародыша)
Соя (семена, семядоли зародыша и эндосперм)
Арахис (семена, семядоли зародыша)
Арахис (ядро, семядоли зародыша)
Горчица (семена, семядоли зародыша)
Какао (бобы)
Кукуруза (зародыш)
Лен (семена, семядоли зародыша и эндосперм)
Пальма масличная (мякоть плода, эндосперм)
Пальма масличная (ядро плода, эндосперм)
Пальма кокосовая (копра, эндосперм)
Конопля (плоды, семядоли зародыша)
Рапс (семена, семядоли зародыша)
Хлопчатник (семена, семядоли зародыша)
33 – 57
14 – 25
24 – 30
54 – 61
25 – 49
49 – 57
18 – 50
27 – 47
46 – 67
45 – 54
65 – 72
30 – 38
38 – 45
19 - 29
*
Семянка – плод с полудеревянистым околоплодником, плотным или кожистым, в ко-
тором более или менее свободно лежит одно семя, обычно не срастающееся с околоплодни-
ком. При созревании семянка не раскрывается и опадает вместе с семенем.
липидные капли
(сферосомы)
