230
глюкозо-6-фосфат
мутаза
глюкозо-1-фосфат
УТФ
H
2
P
2
O
7
2-
пирофосфорилаза
УДФ-глюкоза
синтетаза
УДФ
глюкоген,
β−
глюканы
фруктозо-6-фосфат
изомераза
амидотрансфераза
глутамин
глутамат
глюкозамин-6-фосфат
ацетилаза
ацетил-КоА
КоА
N-ацетилглюкозамин-6-фосфат
мутаза
N-ацетилглюкозамин
УТФ
H
2
P
2
O
7
2-
пирофосфорилаза
УДФ-
синтетаза
УДФ
хитин
N-ацетилглюкозамин-1-фосфат
При наличии кислорода образуются ненасыщенные жирные кислоты и
липиды (эргостерин и эфиры эргостерина), использующиеся в построении био-
мембран новой клетки, например олеиновая кислота:
стеарил-КоА
H
2
O
Δ
-9-непредельная жирная кислота-
десатураза
НАДН + Н
+
1/2O
2
цит b
5
(восст.)
цит b
5
(окисл.)
цитохром
b
5
-редуктаза
НАД
+
олеоил-КоА
Критической концентрацией кислорода в сусле, ниже которой жизнедея-
тельность дрожжей лимитируется, является значение 8-10 мг/л сусла.
Дрожжевая клетка на 35-60 % (в пересчете на сухое вещество) состоит из
белков, поэтому в логарифмической фазе для биосинтеза клеточных белков она
