284
Иле
CH
CH
3
CH
3
CH
2
OH
CH
2
Сер
N
NH
CH
2
Гис
-
OOC CH
2
Асп
R
1
COOH
Рис. 4.6.
(окончание)
Согласно основной концепции кислотно-основного катализа, ускорение
реакции гидролиза обусловлено образованием реакционноспособных промежу-
точных комплексов, которые превращаются в продукты с существенно более
высокими скоростями. На рис. 4.7 представлена схема кислотного катализа
гидролиза триацилглицеринов, протекающего также ступенчато через образо-
вание ди- и моноацилглицеринов.
HA + H
2
O H
3
O
+
+ A
-
Рис. 4.7. Схема кислотного катализа гидролиза триацилглицеринов
Иле
CH
CH
3
CH
3
CH
2
R
1
O
O
CH
2
Сер
N
N
CH
2
Гис
-
OOC CH
2
Асп
C
O
H
H
H
CH
2
OCOR
3
CHOCOR
2
CH
2
OCOR
1
H
3
O
+
+
быстро
CH
2
OC
CHOCOR
2
CH
2
OCOR
3
OH
+
R
1
+ H
2
O
H
2
O + 2
R
1
OH
+
CH
2
OCOR
3
CHOCOR
2
CH
2
OC
медленно
CH
2
OH
CHOCOR
2
CH
2
OCOR
3
R
1
COOH + H
3
O
+
+
г
д
