186
H CHRCOOH
N
CH
C
C
CH
2
OH
C
C
H
HO
OH
H
OH
H
H
O
H
OH
H OH C
C
CH
2
OH
CH
H CHRCOOH
N
C
C
H
C
CH
2
OH
C
C
HO
OH
H
OH
H
H
OH
H OH
OH
C
C
CH
2
OH
CH
C
OH
H
OH
-
-
CH
H CHRCOOH
N
+
NH
2
CHRCOOH
C
O
H
C OH
C
H
O
C
CH
2
CH
2
OH
C
C OH
H
OH
H
H OH C
CH
2
OH
C
O
H
C
O
CH
CH
O
C
CH
2
OH
C
CH
OH
H
O
H CHRCOOH
N
+
H
CH
CH
2
-
OH
-
H
2
O
NH
2
CHRCOOH
H
2
O
H
2
O
-
3-дезоксиглюкозон глюкозулоза
Или протекает 2-3-енолизация, причем в обоих случаях аминокислота,
вступающая в реакцию Майяра, освобождается в неизменном виде:
O C
CH
3
C
C OH
H
O
O
CH
2
H
H
CHRCOOH
N
C
C
C
CH
2
OH
C
C
H
HO
OH
H
OH
H
H
O
H
H
CHRCOOH
N
C
C
C
CH
2
OH
C
C
HO
OH
H
OH
H
H OH
H OH
OH
C
C
CH
2
OH
C
C
OH
H
CH
2
OH
C OH
H
