154
РАЗДЕЛ ТРЕТИЙ
БИОХИМИЯ ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР
Плод хлебных злаков, состоящий из одного семени, называется зерновкой.
Строение зерновки типично для всех хлебных злаков. На рис. 3.1, 3.2 пред-
ставлено в качестве примера строение зерна пшеницы. Оно состоит из трех ос-
новных частей – зародыша, эндосперма и оболочек, имеющих различное биоло-
гическое значение.
Рис. 3.1. Продольный разрез зерна пшеницы:
1
– зачаточный корешок;
2
– почечка;
3
– зародыш;
4
– щиток;
5 –
эндосперм;
6
– алейроновый слой;
7, 8, 9, 10
– оболочки (плодовые и семенные);
11
– бородка
Рис. 3.2. Продольный скол зерновки пшеницы:
1 –
плодовая оболочка;
2
– семенная оболочка;
3
– клетка алейронового слоя;
4
- эндосперм
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
1
2
3
4
