37
Рис. 1.9. Схема связывания фагоцита с антигеном
Опсонированные антителами и комплементом микроорганизмы через
F
с
-участок антител и С3b фрагмент компонента С3 комплемента присоединя-
ются к соответствующим рецепторам фагоцитирующих клеток. В месте при-
крепления формируется фагосома, которая по принципу фагоцитоза попадает в
клетку, сливается с лизосомой фагоцита, после чего происходит разрушение
антигена лизосомальными ферментами. Этот процесс может протекать непо-
средственно в кровяном русле.
Иммуноглобулины молока выполняют свою функцию антител только в
термически необработанном молоке, поскольку они очень чувствительны к на-
греванию и денатурируют с потерей своих биологических свойств. Особенно
высоко содержание иммуноглобулинов в молозиве (50-75 % общего содержа-
ния белков). В сыром обезжиренном молоке фракция IgG1 составляет
1,2- 3,3 % от общего содержания белков; IgG2 – 0,2-0,7 %; IgМ – 0,2-0,7 %;
IgА – 0,1-0,7 %.
Иммуноглобулин А является димером, IgМ – пентамером,
IgЕ –минорный компонент со следовыми количествами в молоке.
β
2
-Микроглобулин, лактоферрин, церулоплазмин содержатся в незначи-
тельном количестве. Среди них важную биологическую функцию выполняют
лактоферрин и церулоплазмин. Главными функциями лактоферрина являются
транспорт ионов железа и регуляция поступления железа в организм новорож-
денного. Лактоферрин можно отнести и к защитным белкам. Он оказывает бак-
териостатическое действие на микрофлору кишечника, связывая в кишечнике
ионы железа, делая его недоступным для микроорганизмов, а также усиливает
действие иммуноглобулина SIgA. Лактоферрин синтезируется в клетках мо-
лочной железы и его содержание в коровьем молоке составляет от 0,02 до
0,35 мг/мл.
Церулоплазмин регулирует содержание меди в организме. Кроме того, он
обладает свойством фермента ферроксидазы – катализирует окисление
Fe
2+
в Fe
3+
. Это имеет важное значение для нормального функционирования
лактоферрина, поскольку лактоферрин может связывать железо только в степе-
ни окисления +3.
фагоцит
чужеродное тело
(например, бактерия), опсонизированное
антителами и С3b
антитело
С3b фрагмент компонента С3 комплемента
