172
+
в цепь
в цепь
Гис
CH
2
Асп, Глу
O
-
O
C
H
O
OH H
H
OH
H H
CH
2
OH
O
O
O
CH
2
OH
H
H OH
H
H OH
O
NH
HN
H
δ+
δ−
а
H
H
NH
N
O
OH H
H
OH H
H
CH
2
OH
O
O
O
CH
2
OH
H
H
OH
H
H OH
O
H
C
O
O
Асп, Глу
CH
2
Гис
в цепь
в цепь
б
Рис. 3.12. Схема действия
α
-амилазы
