253
H
OH
HO
HO
CH
H
3
C CH
3
CH
3
CH
3
CH
OH
OH
OH
H
3
C
C
3
C
H
O
H HN
HC O
CH
H
N
O
CH
3
H
3
C
C
HO
HO
OH
CH
CH
3
CH
3
CH
H
3
C CH
3
госсипурпурин
Госсипол и его производные являются ядом, воздействующим на клетки,
сосудистую и нервную системы.
Дитерпеновым производным является спирт фитол – компонент хлоро-
филлов. Присутствие хлорофиллов и его производных в масле нежелательно,
поскольку обнаружено, что его повышенное содержание приводит к ускорению
развития окислительных процессов в масле при его хранении. Соевое, рапсовое
и оливковое масла имеют зеленый цвет именно из-за присутствия хлорофилла и
его производных.
Жирорастворимые витамины А (ретинол), Е (токоферолы), К
1
(филлохи-
нон), токотриенолы также являются дитерпеновыми производными.
Витамин А – моноциклический дитерпен:
По химической природе витамин Е представляет собой
α
-,
β
-,
γ
-,
δ
-токо-
феролы :
A витамин
H
3
C
CH
3
CH
3
CH
2
OH
CH
3
CH C CH CH CH
CH
3
C
CH CH
8 7
6
5
HO
H
3
C
CH
3
CH
3
CH
3
3
CH
2
H
CH
3
CH
CH
2
CH
2
O CH
2
α
-токоферол: 5,7,8-триметилтокол
β
-токоферол: 5,8-диметилтокол
γ
-токоферол: 7,8-диметилтокол
δ
-токоферол: 8-метилтокол
