102
Ацетоацетат под действием ацетоацетатдекарбоксилазы превращается в
ацетон, из которого при участии 2-пропанолдегидрогеназы синтезируется про-
панол-2:
пропанол-2
1.3.5. Пропионовокислое брожение
Возбудителями этого типа брожения являются бактерии рода
Propionibacterium.
Пируват под действием биотинсодержащей транскарбокси-
лазы взаимодействует с
L
-метилмалонил-КоА с образованием оксалоацетата и
пропионил-КоА:
+
COO
-
CH
3
C O
H
3
C
H
COSKoA
C
COO
-
COO
-
CH
2
OC
COO
-
C
2
H
5
COSKoA
+
пируват метилмалонил-КоА оксалоацетат
Оксалоацетат восстанавливается под действием малатдегидрогеназы до
L
-малата, который на следующей стадии переходит в фумарат:
оксалоацетат
L
-малат
фумарат
Фумарат восстанавливается до сукцината под действием фумаратредук-
тазы, источником электронов является менахинон:
CO
2
+
CH
3
C
O
CH
2
COO
-
CH
3
O
C CH
3
CH
3
H
OH
C CH
3
+ НАД
+
H
+
+ НАДН +
CH
3
O
C CH
3
+ НАДН + H
+
НАД
+
COO
-
C O
CH
2
COO
-
+
COO
-
CH
2
C
COO
-
HO
H
малат-
дегидрогеназа
+
COO
-
CH
2
C
COO
-
HO
H
CH
COO
-
CH
COO
-
H
2
O
фумараза
пропионил-КоА
