299
(кривая
4
, зона пластичности от 18,2 до 32,6
0
С), а в целом в первом случае зона
пластичности составляет 23,3
0
, в для другого типа саломаса – всего 14,4
0
.
Рис. 4.9. Влияние используемых саломасов из соевого масла на диапазон
пластичности:
1–
йодное число 85;
2
– йодное число 80;
3 –
йодное число 85, добавление твердого жира из хлопкового масла;
4
– йодное число 80, добавление твердого жира из хлопкового масла
Еще более наглядными являются данные на рис. 4.10, демонстрирующие,
как меняется наклон кривой плавления и диапазон пластичности при добавле-
нии к саломасу из соевого масла с йодным числом 85 в качестве пластификато-
ра разных количеств твердого жира, полученного вымораживанием хлопкового
масла.
Рис. 4.10. Влияние содержания твердых триацилглицеринов на диапазон
пластичности:
1 –
саломас из соевого масла с йодным числом 85;
2 –
саломас с добавлением 5 % твердого жира;
3 –
с добавлением 10 %
твердого жира;
4 –
с добавлением 15 % твердого жира;
5 –
с добавлением
20 % твердого жира
С увеличением содержания твердого жира кривая плавления становится
более пологой, диапазон пластичности увеличивается при одновременном уве-
личении содержания твердых триацилглицеринов. При этом кривая
3
(рис. 4.10) практически полностью попадает в диапазон пластичности. Измене-
ние содержания твердого жира всего на 5 % приводит к резкому уменьшению
зоны пластичности (рис. 4.10, кривая
4
). С другой стороны, продукт, содержа-
щий 20 % твердого жира (рис. 4.10, кривая
5
), не может быть использован как
5
4
3
2
1
%
0
С
диапазон
пластичности
1
2
3
4
%
0
С
содержание твердых
триацилглицеринов
содержание твердых
триацилглицеринов
