303
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Горбатова, К.К.
Физико-химические и биохимические основы произ-
водства молочных продуктов / К.К. Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2003. –
352 с.
2.
Твердохлеб, Г.В.
Химия и физика молока и молочных продуктов / Г.В.
Твердохлеб, Р.И. Раманаускас. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 360 с.
3.
Соколова, Т.Н.
Химия биологически активных веществ: учеб. пособие/
Т.Н. Соколова, В.Р. Карташов / Нижегород. гос. техн. ун-т; Н. Новго-
род, 2011. – 277 с.
4.
Соколова, Т.Н.
Основы биохимии и молекулярной биологии: учеб. по-
собие/ Т.Н. Соколова, В.Р. Карташов, О.В. Кузина/ Нижегород. гос.
техн. ун-т; Н. Новгород, 2011. – 394 с.
5.
Финкельштейн, А.В.
Физика белка / А.В. Финкельштейн, О.Б. Пти-
цын. – М.: Книжный дом «Университет», 2002. – 376 с.
6.
Гудков, А.В.
Сыроделие: технологические, биологические и физико-
химические аспекты / А.В. Гудков. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 804 с.
7.
Грачева, И.М.
Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева,
А.Ю. Кривова. – М.: Элевар, 2000. – 512 с.
8.
Тютюнников, Б.Н.
Химия жиров / Б.Н. Тютюнников, Ф.Ф. Гладкий,
З.И. Бухштаб. – М.: Колос, 1992. – 448 с.
9.
О
,
Брайен, Р.
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, приме-
нение / Р. О
,
Брайен. – СПб.: Профессия, 2007. – 752 с.
10.
Рогожин, В.В.
Биохимия мышц и мяса / В.В. Рогожин. – СПб.: ГИОРД,
2006. – 240 с.
11.
Рогов, И.А.
Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов,
А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. – М.: Колос, 2000. – 367 с.
12.
Кайм, Х.
Технология переработки мяса / Х. Кайм. – СПб.: Профессия,
2006. – 488 с.
13. Технология продуктов из гидробионтов; под ред. Т.М. Софроновой и
В.И. Шендерюка. – М.: Колос, 2001. – 496 с.
14.
Пищевая химия; под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
15.
Казаков, Е.Д.
Биохимия зерна и хлебопродуктов / Е.Д. Казаков, Г.П.
Карпиленко. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с.
16.
Пучкова, Л.И.
Технология хлеба / Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова, И.В.
Матвеева . – СП.: ГИОРД, 2005. – 559 с.
17.
Кунце, В.
Технология солода и пива / В. Кунце, Г. Мит. – СПб.: Про-
фессия, 2003. – 912 с.
18.
Нарцисс, Л.
Технология солодоращения / Л. Нарцисс. – СПб.: Профес-
сия, 2007. – 582 с.
19.
Щербаков, В.Г.
Биохимия и товароведение масличного сырья / В.Г.
Щербаков, В.Г. Лобанов. – М.: Колос, 2003. – 360 с.
20. Биохимия растительного сырья / под ред. В.Г. Щербакова. – М.: Колос,
1999. – 376 с.
