М а т е р и а л ы X I I В с е р о с с и й с к о й н а у ч н о - п р а к т и ч е с к о й к о н ф е р е н ц и и
П о с в я щ а е т с я 8 5 - л е т и ю в ы с ш е г о п е д а г о г и ч е с к о г о о б р а з о в а н и я в А р з а м а с е и
8 0 - л е т и ю п р о ф е с с о р а В я ч е с л а в а П а в л о в и ч а П у ч к о в а
41
1.
Провести анализ литературных и научно-популярных источников для
выявления структуры биологически активных полимеров.
2.
Разработать методики выделения исследуемых полимеров из
биологических объектов.
3.
Установить оптимальное соотношение компонентов для формования
пленок и изучить их антибактериальные свойства.
4.
Изучить способность пленок к биодеструкции и проанализировать
полученные образцы пленок на антибиотикочувствительность.
По своему происхождению все полимеры делятся на природные –
биополимеры, которые синтезируются клетками растительных и животных
организмов и синтетические, которые человек научился получать из продуктов
переработки природного газа и каменного угля. Нас интересуют природные
биополимеры, к которым относятся пектин и хитин и казеин.
1. Выявление структуры биологически активных полимеров
1.1. Хитин и хитозан
Хитин – органическое вещество, которое входит в составе экзоскелета
большинства представителей класса беспозвоночных, а также в состав грибов и
водорослей. По химической природе хитин является углеводом, это полимер,
состоящий из остатков N-ацетилглюкозамина, связанных между собой
гликозидными связями.
Хитин – один из наиболее распространѐнных природных полисахаридов.
Хитозан образуется при деацетилировании хитина.
1.2. Пектин
Пектины и пектиновые вещества – это углеводные полимеры, состоящие
из остатков α-D-галактуроновой кислоты. Пектины присутствуют практически
во всех наземных растениях (особенно в плодах), а также в водорослях.
1.3. Казеин
Казеин – это группа гетерогенных фосфопротеидов. Основная часть
казеина (около 95%) содержится в молоке.
Очищенный казеин, выделенный из молока кислотным способом,
представляет собой аморфный порошок или гранулы белого цвета, без запаха и
вкуса, практически нерастворимый в воде и спирте.
2. Выделение исследуемых полимеров из биологических объектов
2.1. Методика получения хитозана
Для проведения эксперимента по получению хитозана был использован
панцирь креветки северной, который содержит 16,5% хитина.
